CHẮT là bước việc cuối cùng của kỹ nghệ ủ chượp truyền thống kéo dài suốt 18 đến 24 tháng, ngâm trong những chum, những bể, những thùng gỗ bời lời để có được từng giọt nước mắm vàng óng, thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Từ sự vất vả, một nắng hai sương của người làm mắm, thương hiệu mắm KAZUKI FOOD ra đời như một sự khẳng định về thành quả tuyệt vời chỉ có được bằng niềm đam mê bất tận với nghề, sự lao động miệt mài, kỹ lưỡng với từng mẻ cá tươi ngon đánh bắt ngoài biển khơi. CHẮT, là sự TINH TÚY trong mùi vị xưa cũ, là sự NGUYÊN CHẤT của cá cơm tươi và muối tinh khiết, thứ không dễ kiếm tìm của hiện tại và sự kết hợp hài hòa trong Công nghệ chế biến thực phẩm tiêu chuẩn Nhật Bản đạt đến mức gần như tuyệt đối về chất lượng thượng hạng một cách hoàn toàn tự nhiên. Đặc biệt, CHẮT được đóng khung trong dấu triện mô phỏng quốc ấn nhà Trần- một trong những vương triều hưng thịnh bậc nhất Việt Nam, với một thông điệp: CHẮT, xứng đáng là sản vật lưu giữ quốc hồn, quốc túy của người Việt khắp năm châu!!